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L'Iris Rouge 2007
L’Iris rouge est un vin puissant, avec un nez aux arômes de fruits noirs, des notes d’herbes aromatiques et des épices douces. La bouche est dense, avec un joli fruité et une longue finale généreuse. Guide Gault et Millau
Au Domaine Bérénas, nous démarrons toujours la fermentation des cuves de rouges à froid aux alentours de 7° C, puis l’action des levures va progressivement chauffer la cuve jusqu'à un pic de 30° C. C’est ce départ à froid suivi d’une montée progressive de la température qui nous permet d’obtenir cet Iris rouge 2007 qui a du fruit et de la rondeur. Jérémy Waszak Maître de Chai.
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