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L'Iris Rouge 2005
Une robe intense d'un rouge rubis.Un nez complexe et agréable axé sur la concentration et sur l'évolution; le cuir, le sous-bois, l'épicé, le vanillé ainsi qu'une touche de pruneau.En bouche, l'attaque est puissante et douce également, les tanins sont enveloppants, la vanille et l'épice nous confirment le nez avec une finale de poivre gris.Conclusion : Vin exceptionnel, avec une certaine compléxité et une fraîcheur intéressante. Parfait avec des accords du sud un peu épicés. Pierre Masson Compte rendu de dégustation de l'Association des Sommeliers d'Ile de France
Cet Iris rouge 2005, fruit d’une lente maturation à la vigne suivie d’une longue fermentation en cuve a le potentiel pour passer les années. Son passage en barriques de chêne lui a donné des tanins civilisés et épicés. Une cuvée concentrée et puissante à déguster carafée en jeunesse ou à oublier quelques années en cave. Jérémy Waszak Maître de Chai.
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